Маринад для шашлыка на основе гранатового сока и имбиря

Оригинальный шашлычный маринад из гранатового сока, свежей зелени, имбирного корня и помидоров используют в приготовлении жареной на углях баранины и говядины. Такой шашлык приобретает дивный вкус, а во время жарки источает чарующий аромат пряностей и душистых специй.

На 1,5 кг мясной мякоти вам потребуются следующие продукты:

- Гранатовый сок (лучше свежего отжима) - 300 мл.
- Имбирь - толстый корешок длиной 3 см.
- Помидор - 4 шт.
- Крупная каменная соль - 15 г.
- Гвоздика - 3-4 бутона.
- Перец черный - 15 горошин.
- Петрушка - 5-6 веточек.
- Базилик зеленый и фиолетовый - 15-20 листочков.

Приготовление:

1. Промытую под холодной воде мясную мякоть нарезают крупными одинаковыми кусками.
2. Соль, бутоны гвоздики, горошины перца и очищенный корень имбиря растирают в ступе до однородной массы и закладывают в мясо.
3. Тщательно разминают порционные куски.
4. Промытую зелень мелко рубят.
5. Томаты нарезают небольшим кубиками, соединяют с зеленью.
6. Полученной смесью помидоров, базилика и петрушки перекладывают слои будущего шашлыка и заливают гранатовым соком.
7. Баранина и говядина в таком маринаде должна стоять под гнетом около 4 часов в холодильнике.
8. Наколотые на шампуры куски мяса обжаривают в мангале со всех четырех сторон, поливая изделия остатками маринада.

Блюдо подают прямо с костра со свежими овощами, картофельным пюре, квашеной капустой и питой. И не забудьте украсить шашлык огородной зеленью. Шашлык идеально сочетается с соками из цитрусовых плодов, сухими красными и розовыми винами, солеными минеральными водами.

В имбирно-гранатовом маринаде можно замачивать толстые отбивные и стейки на косточках из всех видов мяса. Также маринад подходит для смягчения порционных кусочков курицы, которые обжаривают на решетке гриль и сковороде. Для маринования птицы в кисло-сладком соке граната с добавлением специй и томатов достаточно полутора часов.

Приятного аппетита!