Дымогенераторы
Дымогенератор обеспечивает постоянный приток дыма низкой температуры, что важно при холодном копчении продуктов. Принцип работы прост: достаточно засыпать в отсек щепу, присоединить шланг воздуховода к штуцеру и поджечь топливо. После этого поток воздуха проникнет в сопло дымохода и создаст разрежение, за счет которого дым из камеры сгорания заполнит объем для копчения.
Выделяют несколько видов дымогенераторов для коптилен:
- с нижней или верхней эжекцией в соответствии с расположением эжектора;
- «улитка» — отличается только формой и устанавливается в круглую камеру горения;
- пассивные — могут работать без компрессора и конденсатосборника.
Все дымогенераторы для холодного копчения производятся из жаропрочной стали толщиной не менее 2 мм, комплектуются зажигалкой и могут весить в пределах 3 кг.
В комплекте щепа, книга рецептов, инструкция, крепежи к коптильне. Можно купить модели с фильтром для очистки дыма от смол, емкостью для копчения, охладителем.
