Автоклавы
Автоклав представляет собой герметично закрывающуюся емкость, в которой нагревание происходит под давлением. Сверхвысокие температуры ускоряют процесс приготовления продуктов и одновременно стерилизуют банки, сохраняя полезные свойства, вкус и аппетитный аромат того, что в них содержится.
Устройства облегчают домашнее консервирование и позволяют за один рабочий цикл получить сразу несколько заготовок. К тому же всегда можно экспериментировать с рецептами и не переживать за безопасность томящихся таким образом продуктов. Автоклав отлично справляется с уничтожением большинства патогенов.
Принцип работы
В основе всех автоклавов для консервирования технология нагрева под высоким давлением. В результате этого точка кипения сдвигается, что позволяет повышать температуру внутри до 120–150 °С. Само собой, в обычных условиях такого добиться невозможно. Как только этот порог достигнут, запускается стерилизация банок. Выдержать ее нужно в течение того времени, которое требуется для приготовления конкретного продукта. Например, мясным и рыбным консервам нужно не менее 60 минут. После чего автоклав отключают и дают остыть.
Подберем оборудование для любых задач
В магазине «Сам.Маркет» есть и газовые, и электрические устройства из нержавеющей и углеродистой стали с порошковым покрытием. Первые более дорогие, но и довольно надежные, в то время как вторые — лидеры по долговечности и доступной цене. Есть автоклавы для домашнего использования и походные варианты для охотников и рыболовов. Многие модели дополнены кассетами для банок, но можно купить и такие, где заготовки просто ставятся друг на друга. За помощью в выборе вы всегда можете обратиться к нашим консультантам.
