Как сварить пиво

Пиво – популярный алкогольный напиток современности, рецепты приготовления которого известны человечеству с давних времен. Известно, что именно древние египтяне, основным продуктом питания которых было именно пиво, способствовали широкому распространению рецептов этого напитка по всему миру. Также рецепты пива были известны и многим другим древнейшим цивилизациям. И теперь в любом городе можно найти пивной ресторан. Много легенд связано с секретами приготовления пива.

Основные ингредиенты пива

Пиво содержит в себе много полезных для организма человека веществ: аминокислоты, белки, сахара и микроэлементы. Вода, солод (переработанный ячмень), хмель, дрожжи – вот основные ингредиенты, входящие в состав пива. От солода зависят такие характеристики пива как его аромат, цвет, плотность, вкус и послевкусие. Хмель, в свою очередь, улучшает стойкость пены и придает горьковатый вкус напитку. Из хмеля и солода получается сусло, а с помощью пивоваренных дрожжей сусло превращается в пиво.

Английский рецепт приготовления пива

Приготовление сусла – довольно сложный процесс. Согласно одному английскому рецепту, для приготовления пива нужны следующие ингредиенты:

• 3-4 кг переработанного ячменя (солод);
• вода;
• 6 кг повидла;
• 200 г хмеля;
• 2 ст. пивных дрожжей.

Зерна солода высушиваются и дробятся, чтобы процесс растворения его в воде был лучше. Данный процесс называют «затиранием». Для этого нужно вскипятить примерно треть ведра воды и остудить ее до 55°С. Далее всыпать в воду измельченный солод, подлить кипящую воду, постепенно довести температуру воды до 60°С. Далее смесь нужно перемешать и дать настояться примерно 2-3 часа, после чего воду слить. Таким образом, получается первое и, одновременно, главное сусло.

На следующем этапе готовится второе сусло. Кипяток добавляется к оставшемуся солоду, настаивается около двух часов, после чего смесь добавляется к главному суслу. Третье сусло получают путем добавления к солоду холодной чистой воды, которую нужно слить через 1,5 часа и добавить к смеси из первого и второго сусла.

К 2,5 ведрам теплой воды добавляется повидло, которое предварительно нужно развести до однородной консистенции, и выливается в сусло. В полученную смесь нужно добавить хмель, довести до кипения, постоянно помешивая, и настаивать около двух часов. Полученное сусло охлаждается до 30°С, после чего в небольшой его части разводятся дрожжи. Когда сусло остынет, к нему добавляются дрожжи и тщательно перемешиваются. В течение трех суток и при температуре около 20°С сусло бродит в открытой емкости, затем емкость нужно закрыть и уже через две недели пиво будет готово.

Рецепт домашнего пива

Этот рецепт пива более простой и быстрый, подходит для приготовления в домашних условиях. Для такого пива понадобятся:

• стакана ячменя;
• 1 стакан сахара;
• 20 г хмеля;
• вода;
• 20 г дрожжей.

Смешать измельченный ячмень, стакана сахара, хмель, все перемешать и перетереть. Вся эта сухая смесь пересыпается в кастрюлю либо в любую другую емкость, заливается 250 мл воды, доводится до кипения и варится около получаса при постоянном помешивании. Затем всю смесь нужно охладить и добавить еще полстакана сахара и дрожжи. Залить все двумя литрами кипяченой воды, размешать и оставить смесь на пять дней в ведре, завязанном плотной тканью.