Простые рекомендации по консервированию

Хоть люди и стараются следовать за модными веяниями, в отношении пищи это не всегда актуально, особенно если говорить о консервировании. Некоторые считают, что сохранять и готовить продукты подобным образом глупо, а сам метод устарел, другие же настолько привыкли к нему, что уже не могут представить собственного меню без какой-либо засолки.

Ввиду этого консервация не теряет своих позиций. Более того, появляются рецепты и разные новшества, а если человек хочет закрыть продукты действительно качественно и вкусно, то ему рекомендуется прислушаться к следующим советам:
• Все продукты, которые планируется законсервировать, обязательно должны быть свежими (на них должны отсутствовать побитости, вялость и прочие следы повреждений), качественными, тугими и не переспевшими (чтобы хранились лучше).
• После промывки любые овощи нужно сначала высушить, чтобы простая вода не смешивалась с соком, а только после этого нарезать.
• Если нужно помыть мягкие ягоды, то стоит это делать прямо с черешками и веточками, чтобы ягода сохранилась целой.
• Если нужно, чтобы консервированные огурчики получились хрустящими, то в банку стоит добавлять дубовую кору (можно приобрести в аптеке) по одной чайной ложке на 3 литра.
• Если консервируются грибочки, то к ним обязательно нужно добавить укроп и хрен. Листья и корень последнего не только положительно скажутся на вкусе, но и не позволят грибам испортиться и стать опасными.
• Во время процесса консервирования (заливки рассола) рекомендуется, чтобы банки стояли на деревянной поверхности. Это уменьшит возможный риск того, что они лопнут.
• Если для компота используется много кислых фруктов, то нужно добавлять не только сахар, но и немного соли. Это поможет значительно улучшить вкус.
• Огурцы перед консервацией рекомендуется замочить в холодной воде на 5-6 часов, что сделает их более плотными. Соответственно, храниться они будут лучше.
• Уксус в общий рассол стоит добавлять только после того, как кастрюля снимается с огня.
• Если в одну банку консервируются разные овощи, то рекомендуется выбирать примерно равные по размерам экземпляры.
• Для того чтобы помидоры не лопались, перед непосредственным консервированием их нужно немного проткнуть зубочисткой и сразу отправлять в банку, заливая рассолом.
• Любая консервация должна остывать очень медленно, находясь под чем-то теплым, что сохранит стабильную температуру. Резкий скачок может привести к тому, что банки будут плохо храниться или взорвутся.
• Что касается стерилизации, то использовать для этой цели микроволновку нельзя. Специальными исследованиями доказано, что в таком случае на них остается большая часть бактерий.
• Если крышка консервации не открывается, то ее рекомендуется опустить в горячую воду на небольшой промежуток времени. После этого процесс пойдет легче.

Конечно, это только некоторые рекомендации, но и они могут значительно улучшить качество консервируемых продуктов. А вот сильно облегчить сам процесс поможет домашний автоклав.

Нашли для себя что-то новое или знаете больше хитростей - делитесь в комментариях!