Дрожжи
Пивные дрожжи участвуют в таком важном процессе, как ферментация. Благодаря ему и возможно получение любых алкогольных напитков. При попадании в благоприятную среду эти одноклеточные грибы начинают потреблять кислород и питательные вещества, а следом простые сахара. За счет этого та же глюкоза превращается в спирт и углекислый газ. Все это и называется брожением.
В зависимости от температуры, при которой дрожжи начинают работать, они делятся на две большие категории:
- Верхового брожения (теплого). Используются в приготовлении элей, портеров, стаутов. Начинают действовать при температуре +10…+25 °С с образованием плотной пенной шапки. Большое количество фенолов и эфиров придает пиву особые вкусовые нотки.
- Низового брожения (холодного). С ними варят пилзнер, боки и лагер. Они ферментируются при температуре до +15 °С с выделением меньшего количества побочных продуктов. Вкус получается чистым и определяется выбранным хмелем и солодом.
Правда, некоторые штаммы пересекаются и позволяют готовить алкоголь при любых условиях.
В «Сам.Маркет» вы без проблем купите любые виды пивных дрожжей. В каждом пакетике по 10 г сухого продукта. При приготовлении не появляется неприятный запах, пиво получается отличного качества, без химических добавок и различных усилителей.