Чиллер
Один из ключевых моментов в пивоварении — добавление дрожжей. Они запускают процесс брожения, отвечают за вкус будущего напитка. Для этого температура сусла должна быть не более +20 °С, иначе дрожжи погибнут. И охладить его важно как можно скорее, иначе в жидкости начнут размножаться микроорганизмы, она станет мутной. Задержки приводят к образованию диметилсульфида — вещества, которое придает пиву неприятный запах кукурузы, капусты или моллюсков.
Чем поможет чиллер?
Это устройство, похожее на змеевик дистиллятора. Процесс охлаждения занимает 15–20 минут даже у простых моделей.
Виды чиллеров:
- Противоточные. Такие чаще применяются в пивоварнях. Чиллер состоит из катушки с двумя трубками разных диаметров, одна внутри другой. Через наружную подается холодная вода, по внутренней против потока перекачивается сусло. Работают быстро даже с большими объемами.
- Погружные. В отличие от противоточных, проще в использовании, не нужно мыть изнутри. В катушке только одна трубка, по которой постоянно перекачивается холодная вода. Чиллер погружается в кипящее сусло и примерно за полчаса доводит его до нужных 20 градусов.
Получите бесплатную консультацию у экспертов «Сам.Маркет». Просто расскажите, в каких объемах варите пиво, — мы подберем чиллер для вас. Отправляем заказы в течение 1–5 дней после подтверждения заказа.