Гидрозатворы
Установка гидрозатвора на ферментер — обязательное условие безопасного и качественного брожения винного или пивного сусла, а также браги. Он выполняет сразу три задачи:
- отводит выделяющийся углекислый газ, чтобы емкость не разорвалась от высокого давления;
- предупреждает заражение сусла или браги дикими дрожжами и патогенными микроорганизмами;
- исключает контакт с кислородом, при котором вместо вина вы можете получить уксус.
Чтобы добиться правильного брожения, ферментер герметично закрывают. В крышку монтируют уплотнитель, а в него — гидрозатвор выбранного типа.
Виды гидрозатворов для брожения
В интернет-магазине «Сам.Маркет» можно купить гидрозатвор для брожения двух видов:
- Двухкамерное (S-образное) устройство — отличается невысокой ценой и включает два отсека, которые работают по принципу сообщающихся сосудов. Среди преимуществ такого типа — возможность контролировать давление по положению жидкости, минимальный риск всасывания воды из гидрозатвора в брагу, небольшой рабочий объем. Двухкамерную модель не стоит покупать для фазы активного брожения — при попадании пены внутрь устройство сложно помыть.
- Трехсекционный гидрозатвор для вина — также называют бесшумным. В процессе брожения он булькает намного тише двухкамерного и хорошо подавляет неприятный запах браги. Разборная конструкция легко моется при случайном попадании пены внутрь. При активном брожении гидрозатвор можно соединить с отводящим шлангом из ПВХ или силикона. Один конец подсоединяют к центральной трубке трехсекционного устройства, а второй опускают в емкость с водкой или кипяченой водой.
Помимо отдельных гидрозатворов для приготовления вина в каталоге доступны модели на бутыль с уплотнителем и монтированные на крышки для популярных моделей самогонных аппаратов.
Принцип действия
В гидрозатвор при брожении заливают небольшое количество водки или кипяченой воды. Он работает исключительно «на выход». Жидкость выступает фильтром и не дает проникнуть внутрь кислороду и бактериям. При приготовлении браги или сусла для вина вырабатывается много углекислого газа, который повышает давление в емкости. Он свободно проходит сквозь жидкость и выводится наружу.
Нужна помощь в выборе? Менеджер «Сам.Маркет» предложит оптимальную по конструкции, цене, функционалу модель с учетом ваших пожеланий.