Домашние коптильни - виды, выбор

Копчение различных продуктов в домашних условиях – увлекательный процесс, и с помощью специальной коптильни не составит труда приготовить вкусные блюда из мяса и рыбы. Что следует знать об устройстве домашних коптилен и их разновидностях, чтобы приготовленная пища имела неповторимый вкус?

Домашние коптильни – преимущества и особенности
Все виды коптильных конструкций имеют схожий принцип работы. В качестве топлива используются преимущественно опилки лиственных пород древесины. Для размещения продуктов, как правило, служит встроенная решетка, но в соответствии с особенностями устройства, могут применяться шампуры.
Для предотвращения попадания жира в опилки размещают поддон, иначе дым от выгорания может впитаться в мясо, и испортить вкусовые качества готового блюда.
Мясные и рыбные блюда, приготовленные методом горячего копчения, отличаются особой сочностью и нежностью. Причина тому – быстрый срок приготовления, за время которого не успевает вытопиться влага.

Разновидности и выбор коптилен для дома
Классифицировать коптильни можно по разным параметрам, например, по виду используемого топлива, они могут быть угольными, газовыми и электрическими. Последние являются наиболее популярными для использования в домашних условиях.
• Электрические коптильни
С помощью электрической коптильни удастся приготовить блюда горячего копчения в помещении. При этом не потребуется разводить огонь, нужно лишь засыпать опилки, а когда продукты будут заложены внутрь устройства – накрыть его крышкой и включить в розетку.

Среди преимуществ электрических коптилен следует отметить следующие:
1. Компактность. Габариты такого аппарата позволяют хранить его в кухонном шкафу, а значит, не потребуется много места.
2. Легкость эксплуатации. Для использования электрической коптильни не потребуются какие-либо навыки и соответствующий опыт. После изучения инструкции, с приготовлением продуктов справится даже новичок.
3. Скорость приготовления. Среднее время приготовления пищи в такой коптильне составляет около получаса, благодаря сохранению жара внутри емкости.
4. Доступность. Бытовые модели электрических коптилен весьма демократичны в цене, и окажется по карману почти каждому.
• Переносные коптильни
Еще одна популярная для домашнего использования разновидность коптилен – переносная, отличается компактными параметрами и небольшим весом. Справиться с устройством мини-коптильни под силу каждому.
Особенность таких коптилен в необходимости постоянного нагрева, а значит, важно, чтобы материал, из которого изготовлена емкость, имел высокое качество. Для этой цели отлично подходит нержавеющая сталь, более долговечная в сравнении с черными металлами, и устойчивая к образованию коррозии.
Конструкция переносной коптильни состоит из герметичного ящика, внутри которого, аналогично электрическим устройствам, размещают поддон для сбора жира, и засыпают древесную щепу или стружку на дно. Продукты могут быть нанизаны на шампура или выложены на решетку.