Меню

Консервирование овощей и фруктов. Основные правила

Домашнее консервирование прочно вошло в нашу жизнь. Трудно представить домашнее застолье без разносолов. У каждой хозяйки есть свои проверенные рецепты заготовки овощей и фруктов на зиму. Но все же существуют общие правила консервирования, которые помогут смекалистой хозяйке в быту.

Подготовка

Чтобы крышки на банках, закатанных с таким трудом, не "взлетели", джемы не заплесневели, а лечо не забродило, к процессу консервирования необходимо тщательно подготовиться:

- кухня должна блестеть. Никаких полных мусорных ведер и горы посуды в раковине. Превратите свою кухню в лабораторию, где нет места микроорганизмам

- банки должны быть промыты с моющими средствами, простерилизованы и высушены 

- овощи, фрукты и ягоды следует перебрать, безжалостно избавляясь от испорченных плодов. Промыть, удалить плодоножки и косточки. Если надо - очистить (например, лук) или пробланшировать (томаты). Сообразуясь с рецептом натереть или порезать на части.

Кроме того, не надо забывать о специях и добавках. Свежую зелень промываем и обсушиваем, чеснок очищаем от кожицы, острый перец режем. Достаем соль, сахар, уксус, перец горошком. Складываем все приправы и специи так, чтобы они были под рукой.

Подготовим большие кастрюли для стерилизации банок, таз для варенья, мерные стаканчики и ложечки, весы. Тем, кто часто консервирует, советуем приобрести автоклав для стерилизации банок - с ним значительно меньше хлопот.

Стерилизация и укупорка

Подготовленные фрукты и овощи, согласно выбранному рецепту, маринуем, солим, заливаем томатом. Для того, чтобы сохранить готовый продукт, нужна стерилизация.

В большую кастрюлю с водой ставим наполненные банки. Процесс стерилизации начинается с момента закипания воды. Очень важно знать время стерилизации. Так для литровых банок достаточно 10 минут, а 2-х и3-х литровые требуют прогревания в кипящей воде 15-20 минут.

После окончания процесса обеззараживания вынимаем банки из воды специальным приспособлением, укупориваем крышками и оставляем до полного остывания.

В течении 10-15 дней консервы надо осматривать и визуально определять их качество. При помутнении маринада или вздутии крышки банку необходимо вскрыть. Если после установленного срока качество консервов определяется как удовлетворительное - их можно отправлять на хранение.

Соблюдайте эти основные правила, и вам не придётся, сокрушаясь о потерянном времени и средствах, выбрасывать испорченные в результате неудачного консервирования овощи и фрукты. Или можно воспользоваться автоклавом для приготовления вкуснейших блюд без мороки и не тратя на это много времени. Выбор за Вами!

На главнуюСледующая статья

Комментарии

Отзывы

Понравилась статья?
Поделитесь впечатлениями с другими читателями
Написать отзыв

Сообщения не найдены

Написать отзыв
Поиск по блогу