Меню

Домашнее вино из сливы

Самое вкусное сливовое вино готовится из некультурных сортов. Для приготовления напитка необходимо соблюдать некоторые рекомендации. При верном алгоритме действий результат точно не разочарует.

Подготовка плодов

Сбор сливы начинается с момента опадания. Собранный урожай должен полежать под солнцем в течение трех дней. Чтобы избежать процесса гниения, необходимо разложить фрукты на подносе. За это время на коже сливы приживаются нужные бактерии и дрожжи, которые влияют на процесс брожения, поэтому сливу запрещено мыть.

Получение сока

Добывание сливового сока считается наиболее трудоемким шагом в процессе готовки домашнего напитка. В плодах содержится пектин, который делает мякоть желеобразной. Даже покупное вино бывает с мякотью. Из каждого плода требуется вынуть косточку, и каждую сливу размять до кашеобразного состояния. Добавить в смесь воду, перемешать, переложить в любую емкость и накрыть марлей. Поместить в теплое место, накрыть тряпкой. Появление пузырьков означает начало процесса брожения, который длится примерно 1,5 месяца.
В качестве затвора используется обычная резиновая перчатка. В большом пальце необходимо проделать отверстие тонкой иглой, с помощью которого отслеживается процесс выделения углекислого газа. При протекании процесса более 50 дней, необходимо сливать вино с осадка, чтобы избежать появления горького привкуса. После слива резиновая перчатка устанавливается на место.
Окончательный вариант вина зависит от добавленного сахара. В полусухое и сухое вино добавляют 250 грамм сахара на литр, а в сладкое и полусладкое – 350 грамм. Сахар добавляется в несколько частей и тщательно перемешивается до полного растворения.

Отстаивание

Это последний и самый длительный этап. Из-за повышенного содержания пектина сливовое вино практически не поддается фильтрации и очень долго осветляется. Максимальное осветление случается минимум через пару лет. Через полгода сливовое вино разливается по бутылкам. На данном этапе можно дополнительно добавить сахар. Готовое вино храниться в темном погребе не более 5 лет. По крепости выходит от 9 до 15 градусов. Для увеличения крепости используют закрепление спиртом или водкой.
Сливовое вино содержит полезные витамины, которые улучшают сердечную и пищеварительную работу, а также влияют на состав крови и препятствуют образованию тромбов.

На главнуюСледующая статья

Комментарии

Отзывы

Понравилась статья?
Поделитесь впечатлениями с другими читателями
Написать отзыв

Сообщения не найдены

Написать отзыв
Поиск по блогу