Солод
Солод является той самой основой, которая формирует вкус, тело, цвет и аромат пива. А еще это источник ферментов и крахмала, без которых тоже нельзя сварить отменный пенный напиток. Внешне сырье представляет собой пророщенное и высушенное зерно, чаще всего ячменное из-за высокой ферментативной активности. Однако популярностью также пользуется солод из ржи и пшеницы.
После термической обработки он получает определенные свойства:
- экстрактивность — свыше 80 %;
- содержание белка — не более 11,5 %;
- число Кольбаха (общий объем растворимых в солоде белков) — колеблется в пределах 36–42 %;
- влажность — не выше 5 %;
- цветность — измеряется по шкале EBC. Для светлого солода — 4 EBC, для среднеокрашенного — 5–8, для темного — от 10.
Разобраться в этих параметрах не каждому под силу, а тем более определить их в домашних условиях. Поэтому зачастую достаточно разбираться в пивоваренных сортах.
Наш ассортимент
В «Сам.Маркет» вы можете купить два вида солода для варки пива:
- Базовый. Составляет большую часть засыпи, дает основное количество ферментов. В частности, предлагаем ячменный пивоваренный солод для придания напитку светлого цвета.
- Специальный. Влияет на вкус, плотность и аромат пива, используется только в сочетании с базовым. Для получения стаута, эля, портера покупайте карамельную разновидность.
Кроме того, каталог включает уже готовые зерновые наборы. Количество солода в них рассчитано на конкретный рецепт, к тому же имеет нужный помол. Достаточно высыпать содержимое упаковки в бродильную емкость, залить водой и добавить дрожжи.
Обращайтесь к нашим менеджерам за консультацией и варите английский портер, «Жигулевское», немецкий эль и другие напитки быстро и просто.