Нехватка печей для копчения рыб
Причина очевидна — почти 80 % поставщиков такого оборудования ушли из России из-за санкций. Так что уже через 5 лет отрасль может столкнуться с дефицитом печей, что повлечет снижение производства копченой рыбы. Об этом, в частности, говорили во время совместного заседания профильной подгруппы при Минпромторге.
Все последние 20 лет термокамеры для горячего и холодного копчения рыбы поставлялись из-за рубежа. В России же таких предприятий от силы 5–7, а возможности выпускаемого ими оборудования не в полной мере отвечают потребностям переработчиков. По этой причине доля отечественных камер не превышает 30 %.
Соответственно, 70 % на российском рынке рыбокопчения занимает техника из Чехии, Польши и Германии. Теперь они ушли, а те, кто остался, испытывают сильные трудности с поставками.
В среднем термическая камера служит в течение 15 лет, но уже сейчас на большинстве предприятий их возраст достиг 10-летнего рубежа. Технические возможности падают, растут затраты на поддержание техники в рабочем состоянии. Поэтому 5 лет — та точка отсчета, после которой неизбежно возникнет дефицит. И он будет расти от года к году.
Рыбу холодного копчения производит более 3000 предприятий, которые нуждаются в работоспособном парке техники — не менее 400 единиц. И только 100 из них изготавливается в России. Чтобы покрыть возможный дефицит, производителям оборудования нужно нарастить выпуск как минимум в 4 раза.
В целом такая ситуация в той или иной степени сейчас характерна для всей пищевой промышленности. Необходимо срочно налаживать производство основной линейки технологического оборудования. Сильно помочь в этом могли бы государственные программы, финансирование и административные ресурсы. Однако именно в рыбной отрасли практически отсутствует импортозамещение. Все инъекторы для посола и коптильно-варочные камеры были польскими.
За первое полугодие 2022 года на закупку отечественного оборудования рыбопереработчики потратили чуть больше 500 млн руб., или 1,5 % от всех инвестиций. При этом большая часть производств расположена в центральной России и является потенциальным заказчиком российской техники, но им не оказывают господдержку. Введенные инвестиционные квоты, направленные на обновление береговых заводов и рыбопромыслового флота, никак не помогают развивать переработку.
Если проблема с импортозамещением не будет решена, то исход один — множество мелких предприятий, ориентированных на внутренний спрос, будут закрыты либо сильно снизят объемы производства. Соответственно, магазинные полки по всей стране больше не увидят популярной продукции.
Данные опасения подтверждает и Александр Патрин, председатель Рыбного союза. Он отметил, что в России выпускались только элементарные вещи, говорить о программном обеспечении, высокотехнологичном оборудовании и современных разработках не приходится. Отставание от лучших европейских аналогов — не менее 20 лет. Пока большая часть заводов оборудована, и 2–3 года ситуация будет предсказуемой. Далее же возникнет острая потребность или в улучшении отечественных моделей, или в поиске альтернатив в азиатских странах.
Минпромторг подтвердил, что оборудование для рыбопереработки входит в план по импортозамещению в машиностроении для перерабатывающей и пищевой промышленности до 2024 года. Кроме того, разработана программа субсидий для поддержки разработчиков новых устройств. В частности, им планируется компенсировать до 70 % трат на НИОКР. Спрос на российские модели стимулируется программой субсидирования скидок: дисконт в 15 % производителям компенсируют. Также работает и льготный лизинг специализированной техники.
